Tra le aziende protagoniste del Nettuno Wine Festival 2026 troviamo Cantine Silvestri, storica realtà vitivinicola dei Castelli Romani specializzata nella produzione di vini e spumanti.
La storia dell’azienda inizia nel 1929 a Genzano di Roma, quando Alfredo Silvestri avvia l’attività di vinificazione e imbottigliamento dei vini del territorio. Nel dopoguerra la famiglia intuisce le potenzialità delle bollicine e compie il passaggio dalla tradizionale “romanella” alla produzione di spumanti con il Metodo Martinotti-Charmat.
Oggi la cantina ha sede a Lanuvio ed è guidata dalla quarta generazione della famiglia Silvestri. Quasi un secolo di esperienza si unisce alle moderne tecnologie di vinificazione, mantenendo un forte legame con i terreni vulcanici e la cultura enologica dei Castelli Romani.
Al Nettuno Wine Festival Cantine Silvestri presenterà due spumanti e un vino bianco: Silvestri Rosé Extra Brut, Silvestri Brut e Bianco Colli Vermentino IGT Lazio.
Silvestri Rosé Extra Brut
Vitigno: Pinot Nero
Tipologia: spumante rosato di qualità Extra Brut
Metodo: Martinotti-Charmat
Gradazione alcolica: 12,5% vol.
Il Silvestri Rosé Extra Brut nasce dalla vinificazione in bianco di uve Pinot Nero selezionate in vigneto. Dopo una pressatura soffice, la prima fermentazione avviene a temperatura controllata, mentre la successiva presa di spuma viene condotta a bassa temperatura per conservare la freschezza e gli aromi dell’uva.
Nel calice presenta un colore rosa tenue e un perlage finissimo e persistente. Il profumo è intenso ed elegante, con note floreali di rosa e viola accompagnate da sentori di ribes, fragolina di bosco e piccoli frutti rossi.
Al palato è cremoso e dinamico, con un piacevole equilibrio tra freschezza e morbidezza. La bollicina accompagna un sorso armonico e persistente, caratterizzato da un finale floreale e delicatamente fruttato.
Silvestri Brut
Vitigni: Falanghina e Chardonnay
Tipologia: spumante bianco di qualità Brut
Metodo: Martinotti-Charmat con lunga permanenza sui lieviti
Gradazione alcolica: 12,5% vol.
Il Silvestri Brut rappresenta uno dei prodotti più importanti e identitari della cantina. La presa di spuma è seguita da una prolungata permanenza sui lieviti, attraverso un procedimento che l’azienda definisce “Metodo Silvestri”.
Si presenta con un colore giallo paglierino brillante, una spuma vivace e un perlage molto fine e persistente. Al naso emergono profumi floreali e fruttati, con richiami alla susina gialla, al pompelmo rosa e al cedro.
Il gusto è secco, fresco e sapido, sostenuto da una bollicina elegante. Il sorso è equilibrato e dinamico, con una chiusura armonica nella quale ritornano le sensazioni floreali e agrumate percepite al naso.
Bianco Colli – Vermentino IGT Lazio
Vitigno: Vermentino
Denominazione: Lazio IGT
Tipologia: vino bianco fermo
Gradazione alcolica: 12,5% vol.
Il Bianco Colli nasce da uve Vermentino coltivate sui rilievi dei Castelli Romani. È un vino che richiama il carattere mediterraneo del vitigno e l’influenza esercitata dal mare sul territorio laziale.
Nel calice presenta un colore giallo paglierino chiaro con riflessi verdolini. Il profumo è intenso e combina note di frutta fresca e fiori con sentori di erbe aromatiche, spezie delicate e macchia mediterranea.
Al palato è fresco, sapido e vivace. La componente fruttata è accompagnata da sensazioni minerali e balsamiche, mentre il finale si distingue per pulizia e buona persistenza.
Tre vini che raccontano le diverse anime di Cantine Silvestri: la lunga esperienza nella produzione delle bollicine, l’eleganza del Pinot Nero, la freschezza del Brut e il carattere mediterraneo del Vermentino.
