Tra le aziende protagoniste del Nettuno Wine Festival 2026 troviamo Cantina Bacco, una realtà profondamente legata alla storia agricola e vitivinicola della città.
Cantina Bacco nasce ufficialmente nel 1973 dall’iniziativa di oltre duecento produttori, piccoli proprietari terrieri ed ex transumanti del territorio, uniti dalla volontà di recuperare e tutelare il Cacchione, antico vitigno autoctono di Nettuno.
Il progetto ha contribuito in maniera determinante alla riscoperta di un’uva che rischiava di essere abbandonata, promuovendone nuovamente la coltivazione e valorizzando anche la tradizionale tecnica del piede franco. Oggi la cooperativa è guidata dagli eredi di cinque soci fondatori e porta avanti una storia lunga quattro generazioni, coniugando tradizione, innovazione tecnologica e attenzione alla sostenibilità.
Al Nettuno Wine Festival Cantina Bacco presenterà due differenti interpretazioni del Cacchione: il Pantastico Cacchione Nettuno DOP e lo Spumante Cacchione IGP Lazio Extra Dry.
Pantastico Cacchione Nettuno DOP
Vitigno: Cacchione
Denominazione: Nettuno DOP
Gradazione alcolica: 13% vol.
Il Pantastico è una delle espressioni più rappresentative del Cacchione di Nettuno. Viene prodotto attraverso la macerazione delle uve intere a bassa temperatura, una lavorazione che permette di conservare ed esaltare le caratteristiche aromatiche del vitigno.
Nel calice presenta un colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso emergono profumi complessi di frutta matura e sentori floreali. Al palato è avvolgente, equilibrato e di buon corpo, con una piacevole freschezza e una lunga persistenza.
È un vino capace di raccontare il territorio nettunese attraverso la sua struttura, la sua armonia e la naturale vocazione gastronomica.
Spumante Cacchione IGP Lazio Extra Dry
Vitigno: Cacchione
Denominazione: IGP Lazio
Tipologia: Spumante Extra Dry
Gradazione alcolica: 11% vol.
Lo Spumante Cacchione Extra Dry propone una versione fresca e vivace dell’antico vitigno nettunese. È ottenuto attraverso la rifermentazione in autoclave secondo il Metodo Charmat.
Si presenta con un colore giallo paglierino chiaro e un perlage fine e persistente. Il profumo è intenso e caratterizzato da note fruttate, accompagnate da delicati sentori di fiori d’acacia.
Al palato è fresco, armonico e piacevolmente equilibrato. La bollicina e la sua naturale vivacità lo rendono un vino dissetante e versatile, adatto sia all’aperitivo sia ad accompagnare l’intero pasto.
Due vini differenti, ma uniti dallo stesso protagonista: il Cacchione, simbolo della tradizione enologica di Nettuno e di un territorio che Cantina Bacco tutela e valorizza da oltre cinquant’anni.
